• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Из указанного количества ингредиентов получается 400 грамм крема.

Ингредиенты:

• 
  Сливочный сыр (охлажденный) - 300 г


• 
  Сахарная пудра - 100 г


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.


• 
  Охлажденные сливки 33-35% - 100 мл

Приготовление крема:

1. 
   Охлажденный сливочный сыр поместить в небольшую миску, взбить миксером в течение 1 минуты. Затем добавить сахарную пудру и ванильный экстракт, взбить все до однородной массы.


2. 
   Продолжая взбивать, влить охлажденные сливки и взбить крем до крепких пиков.


3. 
   До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Сметана 20% - 100 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Растительное масло - 50 г


• 
  Ванильный экстракт (ванильный сахар) - 1 ч. л.


• 
  Мёд - 1 ч. л.


• 
  Мука - 260 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. 
   В миске соединяем яйцо, сметану, сахар, растительное масло, ванильный экстракт и мёд. Все перемешиваем венчиком.


2. 
   В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем муку с разрыхлителем и руками замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, приятное на ощупь, не липнущее к рукам.


3. 
   Чайной ложкой отщипываем небольшие кусочки теста, размером с полную чайную ложку, и руками катаем тесто в шарик. Если хотите получить идеально одинаковые шарики, тогда отмерьте на весах. Должно получиться 20 шариков.


4. 
   Выкладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1500 г

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 170 г


• 
  Мука - 130 г


• 
  Кукурузный крахмал - 15 г


• 
  Разрыхлитель - 5 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный экстракт - 2 ч. л.


• 
  Молоко - 30 мл


• 
  Растительное масло - 15 мл

Для пропитки:

• 
  Сладкий кофе - 120 мл


• 
  Кофейный ликер (у меня Borghetti) - 25 мл

Для крема:

• 
  Маскарпоне (охлажденный) - 400 г


• 
  Сливки (охлажденные) 33-35% - 500 мл


• 
  Сахарная пудра - 120 г

Для украшения:

• 
  Какао-порошок - 20 г

Приготовление торта:

1. 
   Приготовить бисквит. В миске смешать муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель, отложить в сторону.


2. 
   Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.


3. 
   Готовое тесто разделить на две равные части и вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквитов проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.


4. 
   Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.


5. 
   Приготовить кофе и добавить сахар по своему вкусу, остудить до комнатной температуры. Затем по желанию, добавить кофейный ликер и хорошо перемешать.


6. 
   Приготовить крем. В миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой и охлажденными сливками, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.


7. 
   Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит кофе. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.


8. 
   Готовый торт посыпать какао-порошком.

Приятного аппетита!

Печенье получается влажное и очень сладкое. Если хотите получить менее сладкий вариант, тогда оставьте пропитаться на меньшее время или просто печенье полейте сверху сиропом, этого будет достаточно. Только тогда печенье будет не влажное, а хрустящее.

Ингредиенты (на 24 штуки):

• 
  Сливочное масло - 130 г


• 
  Сахарная пудра - 80 г


• 
  Манная крупа - 3 ст. л. (без горки)


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Мука - 360 г


• 
  Разрыхлитель - 10 г


• 
  Ванильный экстракт - по вкусу

Для сиропа:

• 
  Вода - 400 мл


• 
  Сахар - 350 г


• 
  Лимонный сок - 1 ст. л.

Для смазывания:

• 
  Яичный желток - 1 шт.

Приготовление печенья:

1. 
   Для сиропа: в сотейнике смешиваем воду, сахар и лимонный сок. Ставим на средний огонь, нужно чтобы сахар растворился и масса закипела. С момента закипания варим 5-7 минут. Выключаем и даем остыть до комнатной температуры.


2. 
   Для печенья тесто я замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. В чаше смешиваю все сухие ингредиенты, холодное сливочное масло и яйцо. Пробиваю и замешиваю мягкое и эластичное тесто.


3. 
   Из теста формируем жгут и делим на 24 кусочка. Каждый кусочек формуем в виде листочка (толщиной 1 см). Выкладываем на пергаментную бумагу, на противень.


4. 
   Желток взбалтываем вилкой и покрываем желтком каждую печенюшку. Сверху при помощи вилки делаем рисунок в виде полосок.


5. 
   Выпекаем печенье в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут. Готовое печенье выкладываем в емкость и заливаем остывшим сиропом. Оставляем пропитаться на 5-6 часов.

Приятного аппетита!

В этом торте нежные коржи на сгущенке, легкий сливочный крем с йогуртом и много фруктов в начинке.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 200 г


• 
  Сгущённое молоко - 380 г


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Разрыхлитель - 10 г


• 
  Сливочное масло (растопленное) - 70 г


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.


• 
  Соль - маленькая щепотка

Для крема:

• 
  Сливки 33% - 400 мл


• 
  Сахарная пудра - 1-2 ст. л.


• 
  Йогурт (у меня персиковый) - 150 г


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Фрукты (любые) - по вкусу

Приготовление торта:

1. 
   Готовим тесто. Для этого в миску отправляем сгущенное молоко, яйца и ванильный экстракт. Взбиваем миксером на средней скорости до однородности.


2. 
   В получившуюся массу добавляем щепотку соли, просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем тесто на низкой скорости миксера. Как только тесто стало однородным, выключаем миксер и добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Еще раз перемешиваем на низкой скорости миксера.


3. 
   Делим тесто на две части. Одну часть выливаем на противень, предварительно застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком. Равномерно разравниваем тесто по всему противню. Размер моего противня 30 на 40 сантиметров.


4. 
   Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 6-7 минут, выпекаем до золотистого цвета. Не передержите. Таким же образом выпекаем и второй корж.


5. 
   Пока коржи горячие, обрезаем края и каждый корж разрезаем на 4 одинаковые части. Горячие коржи сразу не кладите друг на друга, иначе они слипнутся. Когда коржи остынут, их можно сложить стопочкой.


6. 
   Нарезаем фрукты. Фрукты можно взять любые. В этот раз у меня киви, бананы и консервированные персики.


7. 
   Готовим крем. Для этого взбиваем холодные сливки на средней скорости миксера. Постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный экстракт.


8. 
   Половину взбитых сливок отправляем в отдельную миску и добавляем йогурт. Перемешиваем, добавляем оставшиеся сливки и еще раз аккуратно перемешиваем лопаткой. Крем получается нежным и воздушным.


9. 
   Собираем торт. Для этого блюдо на котором будем подавать торт застилаем пергаментом, выкладываем первый корж, смазываем его кремом и распределяем фрукты. Накрываем следующим коржом и повторяем, пока не закончатся все ингредиенты.


10. 
    Украшаем торт по вкусу и отправляем его в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• 
  Сливочное масло (размягченное) - 120 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Коричневый сахар - 150 г


• 
  Морковь - 100 г


• 
  Мука - 160 г


• 
  Разрыхлитель - 6 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Овсяные хлопья - 60 г


• 
  Кокосовая стружка - 30 г


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.


• 
  Изюм - 50 г


• 
  Миндаль (измельченный) - 50 г

Для крема:

• 
  Сливочный сыр (охлаждённый) - 170 г


• 
  Сахарная пудра - 40 г

Приготовление печенья:

1. 
   В миске смешать муку, кокосовую стружку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.


2. 
   В другой миске взбить миксером сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Добавить ванильный экстракт, яйцо и натертую на мелкой терке морковь, взбить все до однородной массы. В полученную массу добавить муку и хорошо перемешать до однородности.


3. 
   В готовое тесто добавить измельченный миндаль и изюм, хорошо перемешать.


4. 
   С помощью ложки для мороженого или руками сформировать круглое печенье (весом около 20 г), выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.


5. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остудить до комнатной температуры.


6. 
   Приготовить крем. Для этого в миске смешать охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы. Переложить крем в кондитерский мешок.


7. 
   На одну половину печенья выдавить небольшое количество крема и накрыть сверху второй половинкой, слегка прижать.


8. 
   Готовое печенье хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• 
  Сливочное масло - 80 г


• 
  Темный шоколад 50% - 170 г


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Мука - 250 г


• 
  Разрыхлитель - 7 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный экстракт - 2 ч.л.


• 
  Кефир 2,5% - 170 мл


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Вишня (без косточек) - 200 г

Для вишневой начинки:

• 
  Вишня (без косточек) - 200 г


• 
  Сахар - 50 г


• 
  Кукурузный крахмал - 8 г


• 
  Вода - 15 мл

Для шоколадного ганаша:

• 
  Темный шоколад (растопленный) - 80 г


• 
  Горячие сливки 33-35% - 130 мл

Приготовление пирога:

1. 
   Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.


2. 
   В миску поместить шоколад со сливочным маслом. Растопить на водяной бане. Снять с огня.


3. 
   Яйца взбить с сахаром добела в течение 5-7 минут. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт, растопленный шоколад и кефир. Затем постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.


4. 
   В готовое тесто добавить вишню и хорошо перемешать.


5. 
   Вылить тесто в форму диаметром 24 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.


6. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит готов.


7. 
   Готовый пирог вынуть из остудить в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.


8. 
   Приготовить вишневую начинку. Для этого крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню с сахаром. На среднем огне довести до кипения, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.


9. 
   Приготовить шоколадный ганаш. Для этого шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, затем добавить горячие сливки и хорошо перемешать до однородной массы.


10. 
    Вылить шоколадный ганаш на пирог и равномерно распределить, убрать пирог в холодильник на 20 минут.


11. 
    Достать пирог из холодильника и выложит сверху вишневую начинку.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для основы:

• 
  Печенье - 180 г


• 
  Сливочное масло (растопленное) - 60 г

Для чизкейка:

• 
  Сливочный сыр - 700 г


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Сливки 33-35% - 220 мл


• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный экстракт - 2 ч. л.


• 
  Кукурузный крахмал - 5 г


• 
  Лимон (цедра) - 1 шт.

Для вишневой начинки:

• 
  Вишня (без косточек) - 240 г


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Молотая корица - 1/2 ч. л.


• 
  Кукурузный крахмал - 8 г


• 
  Вода - 20 мл

Приготовление чизкейка:

1. 
   Приготовить вишневую начинку. Для этого крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню, сахар и молотую корицу. Поставить сотейник на огонь и варить на среднем огне до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.


2. 
   Дно формы (диаметр 20 см) застелить пергаментной бумагой.


3. 
   В блендере измельчить печенье в мелкую крошку. В крошку из печенья добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Должна получиться влажная сыпучая масса.


4. 
   Выложить крошку в подготовленную форму и плотно утрамбовать.


5. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут. Достать основу из духовки и остудить.


6. 
   Приготовить начинку. для этого взбить миксером сливочный сыр (я использовала филадельфию) с сахаром до однородности. Затем добавить ванильный экстракт, щепотку соли, кукурузный крахмал и цедру лимона. Продолжая взбивание добавить сливки и по одному яйца, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Долго взбивать не нужно, так как излишнее взбивание ингредиентов насытит крем воздухом, что приводит к трещинам на поверхности чизкейка. Перемешивать нужно очень аккуратно, на минимальный скорости миксера, можно использовать венчик, вместо миксера.


7. 
   Вылить 1/3 сырной начинки в форму с основой, затем сверху выложить слой из вишневой начинки. Повторять слои, пока не закончится начинка.


8. 
   Отправить чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку, на дно духовки положить противень с горячей водой. Выпекать 50-60 минут. Края чизкейка должны схватится, а центр слегка подрагивать если подвигать форму. После этого выключить духовку и оставить в ней чизкейк еще на 2 часа. Затем достать из духовки и остудить до комнатной температуры, после поставить в холодильник минимум на 6 часов.


9. 
   Спустя время вынуть чизкейк из формы и переложить на блюдо.

Приятного аппетита! 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• 
  Мука - 320 г


• 
  Разрыхлитель - 6 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Молотая корица - 1/2 ч.л.


• 
  Мускатный орех - 1/4 ч.л.


• 
  Сливочное масло (размягченное) - 110 г


• 
  Коричневый сахар - 80 г


• 
  Белый сахар - 80 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Тыквенное пюре - 220 г


• 
  Ванильный экстракт - 2 ч.л.


• 
  Изюм - 50 г


• 
  Темный шоколад (измельчённый) - 50 г


• 
  Миндаль (измельчённый) - 50 г


• 
  Тыквенные семечки - 25 г


• 
  Шоколад (растопленный) - 50 г

Приготовление печенья:

1. 
   Для приготовления тыквенного пюре, тыкву нужно отварить или запечь в духовке, затем измельчить блендером.


2. 
   В миске смешать муку, разрыхлитель, молотую корицу, мускатный орех и соль. Отложить в сторону.


3. 
   В другой миске взбить миксером сливочное масло с сахаром в течение двух минут. Добавить ванильный экстракт, яйцо и тыквенное пюре. Взбить все до однородной массы. В полученную массу добавить муку и хорошо перемешать до однородности.


4. 
   В готовое тесто добавить шоколад, миндаль, изюм и тыквенные семечки. Хорошо перемешать.


5. 
   С помощью ложки для мороженого или руками сформировать круглое печенье (весом около 30 г), выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.


6. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остудить до комнатной температуры.


7. 
   Растопленный шоколад перелить в корнетик и полить печенье сверху шоколадом. Оставить печенье на 30-40 минут, чтобы шоколад застыл.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 12 штук):

• 
  Мука - 180 г


• 
  Разрыхлитель - 6 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Сливочное масло (размягченное) - 110 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Натуральный йогурт 8% - 100 г


• 
  Ванильный экстракт - 2 ч. л.


• 
  Красная смородина - 200 г

Для глазури:

• 
  Сахарная пудра - 85 г


• 
  Пюре из красной смородины - 20 г

Приготовление маффинов:

1. 
   Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.


2. 
   Миксером взбить размягченное сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и яйца, взбить до однородности. Постепенно ввести муку и натуральный йогурт, взбить до однородной массы.


3. 
   В готовое тесто добавить красную смородину и хорошо перемешать лопаткой.


4. 
   В форму для маффинов положить бумажные корзинки. Каждую корзинку заполнить тестом на 3/4 объёма.


5. 
   Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины маффина.


6. 
   Готовые маффины вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.


7. 
   Приготовить глазурь. Для этого в миске смешать сахарную пудру и пюре из красной смородины, хорошо перемешать до однородной массы.


8. 
   Окунуть поверхность маффинов в глазурь и оставить на 5 минут для того, чтобы глазурь слегка застыла. Затем по желанию украсить красной смородиной. Готовые маффины переложить на блюдо и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Этого количества крема хватит на шапочки для 10-12 капкейков. На покрытие торта диаметром 18 и высотой 10 сантиметров у меня ушло 300 грамм крема. Может понадобится больше, в зависимости от толщины слоя. С этим кремом можно сразу работать для прослойки коржей или выравнивания торта. Если планируете отсаживать крем через насадку, то лучше убрать его в холодильник на 30-40 минут. Такой крем можно замораживать.

Вес крема - 580 г

Ингредиенты:

• 
  Масло сливочное 82,5% - 275 г


• 
  Сахарная пудра - 200 г


• 
  Какао (у меня тёмное от Dr. Oetker) - 25 г


• 
  Шоколад тёмный 56 % - 80 г


• 
  Ванильный экстракт (не обязательно) - 1 ст. л.

Приготовление крема:

1. 
   Мягкое сливочное масло взбить на средней скорости миксера до светлой пышной массы.


2. 
   Сахарную пудру смешать с какао и просеять. Добавить к сливочному маслу и хорошо взбить миксером.


3. 
   Растопить шоколад и остудить до 36-39 градусов. Влить к остальным ингредиентам и взбить миксером.


4. 
   По желанию можно добавить экстракт ванили и снова взбить.

Приятного аппетита!